制腊肉、灌香肠,置办年货忙起来 潜江大街小巷的年味越来越浓厚
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腊月到,年味浓

记者 马 煜

春节的脚步越来越近,辛苦了一年的人们涌向市内各卖场,忙着置办年货,准备腊肉、腊鱼、香肠。走在城区的大街小巷,一挂挂腊货随处可见,年味也渐渐浓起来。

2019年12月29日,天气虽然寒冷,但城南集贸市场多家加工香肠的店铺前依然有市民排队等候,前来灌香肠的市民络绎不绝。“今天买了30斤猪肉、30斤牛肉来灌香肠。”正在一家店铺前排队等候的肖阿姨告诉记者,她的两个女儿都在外地生活,想吃家乡的腊货不容易,所以每年她都会多准备些,好让女儿们春节后带出去。

一旁的店主忙得不可开交,将猪肉清洗、去皮,接着放入绞肉机绞碎,再按照顾客的要求加入调味料,均匀搅拌后放进灌香肠的机器,套上肠衣,机器一转动,新鲜的香肠就做好了。店员则利索地将香肠两头用棉线扎起,接着均匀地分节扎好,最后再用特制的钉刷在香肠上扎孔。店主介绍,肉都是客人买好再拿过来加工的,肥瘦比例、口味都依据客人的要求来调配。

走访过程中,记者发现,受到猪肉价格等因素的影响,不少市民选择用牛肉来灌制香肠。

在集贸市场的肉摊前,不少市民前来购买五花肉、前腿肉、后腿肉等适合腌制的猪肉。市民陈冬萍告诉记者,现在不缺新鲜肉和蔬菜,腌制腊肉是为了让过年更有气氛。“年夜饭的桌上没有腊味也就没有年味。”她说。

随后记者来到中百超市,看到也有不少市民在这里购买新鲜鱼、肉,准备回家腌制,超市内的成品腊肠、腊肉也颇受市民青睐。

除了在集贸市场、超市购买腊味外,便捷高效的网购成为部分消费者购置腊味的首选。“平时工作忙,难得抽身去逛超市、腌腊味,在网上,各地特色小吃和进口零食都容易买到,省时省力。”近几天,家住建材大市场的李女士,网购了各类外地腊味,还打算网购年夜饭半成品。

 

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