小小锅盔店遍地开花,这个冬日瞬间征服吃货们的味蕾

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小小锅盔蕴商机
 

记者杨靖

氤氲在一阵阵酥香里,顾客们将炉子团团围住,等上两三分钟,一张皮光色润的薄饼新鲜出炉,趁热咬上一口,唇齿留香,回味无穷,这是我市大街小巷间大大小小的锅盔店里时常出现的一幕。近日,记者在走访中发现,锅盔店正在我市迅速扩张。

在临近堤街的老黄牛荆州锅盔店,狭小的店面甚至连挂招牌的地方都没有,即便如此,也阻挡不了“吃货”们的热情。忙活了好一阵子,老板黄师傅才有时间接受记者采访。他告诉记者,自己是监利人,因为觉得潜江这座城市人文环境好,今年年初时到这里开了这间小店,起初只是为了一边在这里养老,一边做点小生意消磨时光,没想到居然有这么多顾客喜欢吃我做的锅盔。“位置较偏,我每天都能卖100多个锅盔,这让我特别有干劲。明年开年,我准备到中心地段找间大一点的门面,把生意做大。”黄师傅乐呵呵地说。

随后,记者在东风路看到,一家名为“吉香吉味”的锅盔店门庭如市,店内的三个师傅都忙不过来。江汉艺术职业学院的学生小赵是该店的常客,当天,她买了两个锅盔作为自己的晚餐。她说:“自从吃过一次后,就忘不了这个味道,我每天都会过来买好几个,好吃得根本停不下来。”。

“来买锅盔的大部分都是年轻人,由于我的是加盟店,锅盔口味品类多,味道纯正,一天能卖近400个。”“吉香吉味”锅盔店老板伍师傅说,最近一两年来,锅盔小店在我市遍地开花,随着市场的多元化发展,相比以往的流动摊贩,加盟店由总公司统一管理,馅料也是由总公司统一配发,许多商家都选择了加盟的经营方式,让锅盔行业趋于标准化和规范化。

看准了市场,立志将锅盔做成连锁品牌的吕陈姚于今年6月份在章华中路物探小学正对面开了一家面积为150余平方米的“抖味”锅盔店。老家在荆州公安县的吕陈姚告诉记者,在自己的家乡,锅盔行业经过多年发展,已像潜江小龙虾一样有一条完整的产业链。一次偶然的机会来到潜江,发现潜江的锅盔市场尚处于发展阶段,有极大的深挖空间。“为了验证自己的想法,我两年前在张金镇尝试开了一间卖锅盔的小店,发现供不应求,这无疑坚定了我将锅盔店做大做强的决心。”吕陈姚说。

在吕陈姚的锅盔店里,不仅有数十种不同口味的锅盔,还兼卖快餐和甜品,下午3时许,虽然未到饭点,但店里座无虚席。吕陈姚有自己的生意经,他告诉记者,店内最大的特色就是在保证锅盔口味正宗的同时,还为顾客提供了良好的饮食环境。每天早上6点,都会亲自去菜市场挑选最新鲜的锅盔馅料,并在店里进行不落死角的卫生清洁。“如果算上外卖销量,一天仅锅盔,就能卖出400多个。在我店里吃锅盔,既放心又舒心,只要来过一次,就会忘不了。”吕陈姚说。

谈到对未来的期许,吕陈姚信心十足。他说,自己的锅盔店地段环境并不是特别好,而且在开店之前,周围百米之遥就有两家同行,但它的成功证明了这个行业具有广阔的市场前景。“潜江水土好,政策好,我打算扎根在这里,将我的锅盔店打造成连锁店,并慢慢辐射到全国,让‘潜江锅盔’成为继‘潜江小龙虾’之后的又一个金字招牌。”吕陈姚坚定地说。


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